定点観測地点のVOLO COSIヴォーロ・コズィに3ヶ月に1度程度の頻度で家族が集まって会食しています。 5月の会は、次男が欠席でしたが83歳の義理の母を含めて5人で集まりました。
アスパラガス・フェアー
ちょうどアスパラガス・フェアーが開催されている時期にあたったため、通常メニューではなくフェアーの特別メニューでした。
Monte Rossaのスプマンテ
この日はフランチャコルタ、Monte Rossaのスプマンテでした。 何人かはブラッド・オレンジジュースがグレープジュースなどを頼んでいました。
メニュー
テーゴラ
チーズ煎餅
フォンデュータ
最近定番となっているイタリア式ミニフォンデュ。
コリンキーやホワイトアスパラガスもあります。
アスパラガスと魚介のマリネ
これも小前菜です。 ソースはフルーツトマトを裏漉したソース。 キャビアも添えられています。
バッサーノ風ホワイトアスパラガスの温製サラダ
バッサーノ風ですから基本は卵黄のソースですね。
自家製タヤリン
卵黄で作ったパスタ、タヤリン。 グリーンアスパラガスのピューレと春野菜のラグー和え、サマートリュフを添えて。
とてもリフレッシングなパスタです。
アスパラガスと生ウニのラザーニャ
これはメニューにないシェフからのサプライズですが、写真を撮るのをすっかり忘れてしまいました。 もちろんとても美味しかったです。
阿蘇山和牛のタリアータ
メインはタリアータ-、ホワイトアスパラガスのグリル添え。
これは地味ですが、とても美味しいタリアータでした。 83歳の義理の母もほとんど全部平らげていました。
自家製ガトーショコラ
今回はフェアー特別メニューのためデザートも決め打ちでこちらです。 美味しいです。
お茶菓子とエスプレッソ・ドッピオ
お茶菓子は、最近定番のピスタチオのカンノーリにパッションフルーツのソルベーといつものチョコレートの容器にはいったキャラメルでした。
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