ディナー@リストランテ・イル・プロフーモ@2020年10月

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いつもお世話になっているM氏とその友人を招いての会食。 M氏は仕事柄ランチタイムでは難しいため、私としては珍しくディナータイムでの開催。 私は四谷から自転車で行きましたが、結構距離がありました。

クズマーノ Cusumano

飲み物はまずはシチリアの白だそうです。

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イワシのマリネ

食べ物はまずはイワシのマリネ。 ただし松の実、レーズン、パンなどをまぶしてあって、普通のマリネではありません。

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赤ワインも

私は少しずついただきますが、M氏はお酒の方が中心か。

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鰻の炭火焼き

これは変わっています。 鰻の炭火焼き、トマトとオリーブのソース。

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ラビオリ

インカの目覚めを包んだラビオリ。 VOLO COSIヴォーロ・コズィだとポレンタのラビオリになりますが、こちらはインカの目覚め。
黒トリュフがたっぷり載せられています。

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キタッラ

2品目のパスタはキタッラ。 子羊のラグーとパプリカのソース。 美味しい。

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鳩のロースト

「スーゴ」というのは確かソースとか汁というような意味でした。 バローロは赤ワインか。 そういうソースということ。

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スフォルマート

ピスタチオとチョコレートのスフォルマート。 それにアーモンドミルクのジェラート。

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エスプレッソ・ドッピオ

とお茶菓子で終わり。M氏は、食後にグラッパを飲んでおられました。

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実はこのお店、私がM氏にご紹介したのですが、M氏も気に入られたようで、今や私よりも来店頻度が高いようです。 私ももう少し来ないと駄目かな。

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