リストランテ・イル・プロフーモ＠2022年9月

定点観測地点、リストランテ・イル・プロフーモでの一人ランチ。一昨年の9月。 例によって ランチタイムにディナーメニューを提供してもらっています。

メニュー

夜のスタジオーネというメニュー。

スプマンテ

一杯だけいただきます。

アミューズ

揚げパンにモッツァレラチーズと生ハムが挟んでありました。

サーモンのマリネ

キヌアのサラダ、プッタネスカ風。

豆のミネストラ

具だくさんのスープ。 上には赤海老と鯖のソテーが載っています。

シャラティエッリ

これがパスタの名前だそうです。 きしめんみたいなパスタです。 海の幸とセミドライトマトのソース。
なかなかいけます。

南瓜のリゾット

鴨肉のラグーとフォアグラのポワレを沿えて、となっています。

豚のロースト

メインは豚。

巨峰のモンブラン

アールグレーのジェラートが添えられています。

エスプレッソ・ドッピオ

とお茶菓子で終わり。