VOLO COSIヴォーロ・コズィ@2020年9月

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定点観測地点、千石にある隠れ家レストラン・VOLO COSIヴォーロ・コズィでのランチです。 バンクーバー留学時代にお世話になったT氏をお誘いして会食しました。

スプマンテとキール

飲み物は私はスプマンテ、T氏はキール。

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自家製グリッシーニ

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テーゴラ

チーズ煎餅

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小前菜

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ポルチーニのプリン仕立て

これも小前菜ですが、ポルチーニのスフレ。

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ヴェネチア風海鮮魚介盛り合わせ

いつもと多少変わっていたところは、アワビ、ウニ、オマール海老と甘海老、サゴチ、大間のマグロくらいかな。

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花ズッキーニのロースト

魚介を詰めた花ズッキーニのロースト。 ポルチーニの煮込みが添えられています。 これは美味しい! フリットもいいけど、こういうローストもいいですね。

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冷製タヤリン

珍しく冷製のタヤリンでした。 冷製なんてたぶんイタリアにはないんでしょうけど、高温多湿の日本では欠かせません。 もちろん美味しいです。

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白トリュフのリゾット

ウンブリア州の白トリュフだそうです。 これも美味しい。

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熟成牛のロースト

熊本県産和牛の熟成牛のロースト。 美味しい。

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デザート盛り合わせ

洋梨のコンポート、洋梨のソルべー、アーモンドのセミフレッド、栗の粉のケーキなど。

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エスプレッソ・ドッピオ

お茶菓子とエスプレッソ・ドッピオで終わり。

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