一昨年、まだコロナ禍真っ最中のランチ＠リストランテ・イル・プロフーモ。 友人のT嬢をお連れしました。
メニュー
夜のコースメニュー・スタジオーネをランチタイムに提供してもらっています。
スプマンテ
スプマンテを1杯だけいただきます。
サラダ
仔牛のカルパッチョとバーニャカウダ。
帆立、茸、菊芋
発酵マッシュルームのソース。
リゾット
生ハムと銀杏のリゾット。焼き上げた太刀魚が添えられています。 なかなか意欲的。
トリュフ
次のお皿のタヤリンにかけてもらいました。 もちろん別料金。
タヤリン
牛テール白ワイン煮込みとサフランのソース。 美味しい。
猪のロースト
メインはこちら。猪ですが、柔らかくてジューシー。
ピスタチオと木苺のムース
チョコレートに覆われているのがそれ。 アマレットのジェラートが添えられています。
エスプレッソ・ドッピオ
お茶菓子とエスプレッソ・ドッピオで終わり。
相変わらず永原シェフのアイディアは豊富でした。
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