ディナー＠リストランテ・イル・プロフーモ＠2020年10月

いつもお世話になっているM氏とその友人を招いての会食。 M氏は仕事柄ランチタイムでは難しいため、私としては珍しくディナータイムでの開催。 私は四谷から自転車で行きましたが、結構距離がありました。

クズマーノ Cusumano

飲み物はまずはシチリアの白だそうです。

イワシのマリネ

食べ物はまずはイワシのマリネ。 ただし松の実、レーズン、パンなどをまぶしてあって、普通のマリネではありません。

赤ワインも

私は少しずついただきますが、M氏はお酒の方が中心か。

鰻の炭火焼き

これは変わっています。 鰻の炭火焼き、トマトとオリーブのソース。

ラビオリ

インカの目覚めを包んだラビオリ。 VOLO COSIヴォーロ・コズィだとポレンタのラビオリになりますが、こちらはインカの目覚め。
黒トリュフがたっぷり載せられています。

キタッラ

2品目のパスタはキタッラ。 子羊のラグーとパプリカのソース。 美味しい。

鳩のロースト

「スーゴ」というのは確かソースとか汁というような意味でした。 バローロは赤ワインか。 そういうソースということ。

スフォルマート

ピスタチオとチョコレートのスフォルマート。 それにアーモンドミルクのジェラート。

エスプレッソ・ドッピオ

とお茶菓子で終わり。M氏は、食後にグラッパを飲んでおられました。

実はこのお店、私がM氏にご紹介したのですが、M氏も気に入られたようで、今や私よりも来店頻度が高いようです。 私ももう少し来ないと駄目かな。