一昨年11月下旬の定点観測地点リストランテ・イル・プロフーモでの夜会食。 友人女性2人を招いています。
テイスティングコース
今回はお酒をよく飲まれる女性2人連れのため、テイスティングコースにしました。
～ 少量多品で旬を楽しむテイスティングコース ～
始まりのお楽しみ / Piccolo Assaggio / Small Appetizer
＊のお料理はプラス￥2,000でイタリア産白トリュフをおかけいたします食材の仕入れ状況や流通事情により内容を変更する場合がございます
オフィシャルコース 正規料金 13,500円
スパークリングワイン
Rotari Cuvée 28というワインをいただきました。
アランチーニ？
アミューズはアランチーニみたいな揚げ物。
桜肉のタルタラ
馬肉のタルタルですね。 珍しい。
代表作 / Specialita / Speciality
* 桜肉のタルタラ コンソメのジェラティーナ 百合根のムース
白子の揚げ物
温菜 / Antipasto / Appetizer
* 真鱈の白子のコトレッタ ういきょうとチコリのサラダ 白いんげんのクレマを添えて
魚料理 / Pesce / Fish
小田原や北海道など産直で届いた鮮魚を温かいひと品に
タヤリン
プリモ ピアット / Primo piatto / Pasta
* 卵黄入り細麺 ”タヤリン” 軽く煮込んだあおり烏賊とアーティチョークのラグー
アニョロッティ
当然白トリュフを追加でいただきました。
代表作 / Specialita / Speciality
* 様々なお肉を包んだピエモンテ地方の詰め物パスタ ”アニョロッティ”
じゃが芋とスーゴ 2色のソース カルドンチェッリ茸のソテーと共に
和牛のロースト
メインはおとなしく和牛のロースト
メインコース / Secondo Piatto / Main Course
和牛 または 季節のジビエ料理
フォンダンショコラ
ドルチェ / Dolce / Dessert
温かいチョコレートのフォンダン ヴィン サントのジェラート
食後のお飲み物 / Caffe / Coffee／ お茶菓子 / Piccola Pasticceria / Small Pastry
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