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四川蘭の会@2018年7月18日

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定点観測地点の一つ、東京駅新丸ビル6階の四川豆花飯荘。 2ヶ月に1回の四川蘭の会。 この日のテーマは、夏の食材。


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メニュー

こちらがメニューです。

2018-07-18四川蘭の会menu

ザクロのジュース

かなり甘いザクロのジュースです。

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前菜6種盛り

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よだれ鳥

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カツオのレモン煮

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豚肉のニンニク醤油

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アオリイカの葱ソース

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パプリカとキュウリの甘酢漬け

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人参のマリネ

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フカヒレスープ 加賀太胡瓜の三種食感煮込み

加賀太胡瓜の三種食感というのは、生とすりおろしと蒸した胡瓜だそうです。

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生ホタテ、カニ、マンゴスチンの炒め

これはマンゴスチンの甘みが出てちょっと甘過ぎか。 危なくマンゴスチンの殻を食べそうになりました。

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天然海老のスパイシーチリソース

これはもうほとんどカレー味の感じでしたが、結構美味しい。

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蝦夷鹿とトマトのステーキ

鹿肉としては珍しい脂付きのロース肉。 私は鹿肉はあまり好きではありませんが、これは結構いけました。 もっともバジルとレモンの香りで、これはもうほとんどイタリアンだという声もありましたが。

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冷やし担々麺

汁ありの冷やし担々麺です。 これもなかなか美味しい。

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桃のプリン桃のロールケーキ

季節の桃のデザート

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最後に塚田支配人と井上シェフがご挨拶

マンゴスチンのお皿はちょっと甘すぎたように思いますが、その他は美味しかったです。 次回9月の蘭の会にもまた期待しましょう。

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新人のグルマンH氏蘭の会に加入

新人の貴重な男性会員H氏が今回初参加してくださいました。 料理ごとに分厚い手帳に詳細なメモをとっていらっしゃいました。 日本国内だけとのことでしたが、相当なグルマンと拝見いたしました。 次回もご参加いただけるようですので、今後が楽しみです。

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