家族ランチ@ヴォーロ・コズィ@2019年2月2日

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定点観測地点VOLO COSIヴォーロ・コズィでの家族ランチ。 今回は妻の弟の家族も招いての拡大家族ランチで総勢9名になりました。

フェラーリのスプマンテ

飲み物はいつもの通りスプマンテ。 他にブラッドオレンジジュースなどのソフトドリンを頼んだ人もいました。

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フォンデュータ

定番のミニフォンデュ。 具材はいつもより少な目か。 赤チコリ、紅唇大根、丸いのはじゃがいも、赤大根、色の濃いのは紅くるり大根、ニンジン、アーティチョーク(カルチョーフィ)の芯の部分

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テーゴラ

チーズ煎餅

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プリン仕立て

アーティチョーク(だったかな?)のプリン仕立てとポルチーニに似せたクッキーみたいなもの。

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小麦粉パンと米粉パン

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牛頬肉の赤ワイン煮込み黒トリュフ添え

海鮮類が好きではないうちの次男と私だけはこちらのお皿。

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ヴェネツィア風海鮮魚介盛り合わせ

その他の方々は定番でシェフのスペシャリテのこちら。

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フレッシュ・アーティチョークのフリット

生アーティチョークのフリット、レモン添え

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カヴァテッリ+野菜のカポナータ

1品目のパスタはイタリア南部プーリア州のパスタ、カヴァテッリを使った料理。 野菜の煮込みで味付け。

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リゾット・ミラネーゼ

2品目のパスタは、サフランの黄色が美しいリゾット・ミラネーゼ

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熊本阿蘇の赤毛和牛のロース肉のロースト

この日のメインは全員こちら。 この和牛がなかなか美味しい。 ちょうどいい具合にローストされています。 また適度にサシが入っていて82歳の義理の母も美味しくいただいておりました。

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デザート盛り合わせ

この日はデザートも全員盛り合わせで統一。 ガトーショコラ、ラッテ・イン・ピエーディ(パンナコッタ)、アーモンドのセミフレッド、グレイプシャーベット

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エスプレッソ・ドッピオ

お茶菓子とエスプレッソ・ドッピオで終わり。 たまには家族が揃って美味しい料理を囲むのもいいですね。

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