ランチ@VOLO COSIヴォーロ・コズィ@2019年9月

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友人のA氏と若いH嬢をお誘いしての定点観測地点・VOLO COSIヴォーロ・コズィでの9月のランチ。

モンテロッサ・フランチャコルタ・サテン

北イタリアの有名なワイン産地フランチャコルタで作られるスプマンテ。

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テーゴラ

チーズ煎餅

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フォンデュータ

ミニフォンデュー、サマートリュフ添え。 赤チコリ、素揚げのカボチャ、キューリ、人参、銀杏、栗、赤パプリカなどの具材。

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自家製グリッシーニ

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パンが2種類

普通のパンとベネチアはハリーズ・バー仕様のクロワッサンに似たパン。

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ヴェネツィア風海鮮魚介盛り合わせ

概ねいつも通りかな。

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フォアグラのテリーヌ

フォアグラのグラタン、赤玉ねぎのジャムとブリオッシュが添えられています。

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イカスミのタヤリン

ここでイカスミが出てくるのは比較的珍しいですが、美味しいタヤリンです。 魚介のソース。

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カヴァテッリ赤ワイン煮込み

最近カヴァテッリがよく出てきます。 上にはポルチーニが載っています。

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小鳩のロースト

胸肉、もも肉、ささみ肉、手羽のコンフィなど。 茄子のグリルとポルチーニなどが添えられています。 赤ワインソース。

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デザート盛り合わせ

私のは例によってアーモンドのセミフレッドが大盛りです。

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エスプレッソ・ドッピオ

お茶菓子とエスプレッソ・ドッピオで終わり。 優雅な土曜の昼下がりでした。

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