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家族ランチ@VOLO COSIヴォーロ・コズィ@2019年5月

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定点観測地点のVOLO COSIヴォーロ・コズィに3ヶ月に1度程度の頻度で家族が集まって会食しています。 5月の会は、次男が欠席でしたが83歳の義理の母を含めて5人で集まりました。

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アスパラガス・フェアー

ちょうどアスパラガス・フェアーが開催されている時期にあたったため、通常メニューではなくフェアーの特別メニューでした。

Monte Rossaのスプマンテ

この日はフランチャコルタ、Monte Rossaのスプマンテでした。 何人かはブラッド・オレンジジュースがグレープジュースなどを頼んでいました。

メニュー

テーゴラ

チーズ煎餅

フォンデュータ

最近定番となっているイタリア式ミニフォンデュ。
コリンキーやホワイトアスパラガスもあります。

アスパラガスと魚介のマリネ

これも小前菜です。 ソースはフルーツトマトを裏漉したソース。 キャビアも添えられています。

バッサーノ風ホワイトアスパラガスの温製サラダ

バッサーノ風ですから基本は卵黄のソースですね。

自家製タヤリン

卵黄で作ったパスタ、タヤリン。 グリーンアスパラガスのピューレと春野菜のラグー和え、サマートリュフを添えて
とてもリフレッシングなパスタです。

アスパラガスと生ウニのラザーニャ

これはメニューにないシェフからのサプライズですが、写真を撮るのをすっかり忘れてしまいました。 もちろんとても美味しかったです。

阿蘇山和牛のタリアータ

メインはタリアータ-、ホワイトアスパラガスのグリル添え。
これは地味ですが、とても美味しいタリアータでした。 83歳の義理の母もほとんど全部平らげていました。

自家製ガトーショコラ

今回はフェアー特別メニューのためデザートも決め打ちでこちらです。 美味しいです。

お茶菓子とエスプレッソ・ドッピオ

お茶菓子は、最近定番のピスタチオのカンノーリにパッションフルーツのソルベーといつものチョコレートの容器にはいったキャラメルでした。

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Since 2018年5月4日